餡料水分測定儀SFY-20B應用于食品行業(yè)中的一切需要測試水分的餡料行業(yè)，比如蓮蓉、冬瓜、南瓜、紅棗、豆沙等行業(yè)中的餡料水分，用于企業(yè)、院校、科研。

  

餡料水分測定儀選擇

      時(shí)下又到了月餅生產(chǎn)的旺季，伴隨著(zhù)市場(chǎng)眾多品類(lèi)的月餅出爐，消費者對食品安全的重視，各個(gè)企業(yè)對產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。中國月餅有幾千年的歷史，風(fēng)味因地域各異，而廣東省主要以廣式月餅為主。

      因此水分高低也成了食品安全的一個(gè)重要指標，必須在各個(gè)環(huán)節進(jìn)行監控、檢測。下面就有請深圳市冠亞電子科技有限公司技術(shù)部高級工程師許海濤經(jīng)理具體談?wù)勊值闹匾约八謱︷W料的炒制和對月餅制作的影響包括水分檢測設備的選型及監控。

 

餡料水分對產(chǎn)品影響

       新的食品標準要求餡料的水分必須嚴格控制，但是在所有眾多問(wèn)題中，水分高低是一直都伴隨著(zhù)月餅整個(gè)工藝流程的：無(wú)論是原料的采購、餡料的蒸煮、餡料的炒制、還是月餅的封裝等等。

      餡料的大量制作始于每年的3月，5-8月為高峰旺季。這個(gè)季節中正處于夏季高溫期，月餅原料、半成品、成品的制作如果稍微不重視就有可能產(chǎn)生諸多的食品安全問(wèn)題如：餡料有異味、餡料的微生物過(guò)高、餅皮表面開(kāi)裂，餡料上色較重，表面無(wú)光澤等。

       在以上出現的問(wèn)題中，有些是由于技術(shù)引起、有些是設備不合格引起、有些是工藝引起。

 

餡料水分測定儀

      餡料水分含量過(guò)高會(huì )所致餡料的折光度低，水分含量高，導致餡料軟，烘培月餅時(shí)容易出現大腳問(wèn)題，建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。企業(yè)在炒制中可根據月餅的品種在這個(gè)過(guò)程中加入其他風(fēng)味調料，如各種咸味等。該過(guò)程持續兩個(gè)半小時(shí)。因此企業(yè)可根據自己的情況選擇冠亞生產(chǎn)的SFY-6C水分儀或者是SFY-20B餡料水分測定儀。通過(guò)以上兩個(gè)型號檢測的結果如果在18-24%之間則可以整體出鍋，如果結果水分高于24%則還需進(jìn)行炒制，如果水分低于18%，此時(shí)應稍加少量的水進(jìn)行調制然后炒制以達到標準范圍內，起鍋后，以5kg/包進(jìn)行包裝，存放，待用。

 

餡料水分測定儀技術(shù)參數

1、稱(chēng)重范圍：0-90g

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱(chēng)重最小讀數：0.001g

  ★★JQR稱(chēng)重系統傳感器

4、樣品質(zhì)量：0.5-90g

5、加熱溫度范圍：起始-205℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

  ★★微調自動(dòng)補償溫度最高3℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數：7種

   ★★紅色數碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz