食品水分檢測儀SFY-20C主要是應用于食品行業(yè)的諸如：脫水蔬菜、面粉、淀粉、面包、糕點(diǎn)、香精、餡料、醬料中的水分檢測。

 

食品水分檢測儀方法

①、月餅餡料現行的執行國家標準，具體的實(shí)驗過(guò)程大家都熟悉，有不懂的可以打電話(huà)咨詢(xún)。

②、《冠亞牌》快速水分檢測儀，型號：SFY-20C型

③、實(shí)驗的原理：采用熱解失重法，樣品受熱后重量會(huì )減輕，當樣品完全沒(méi)有水分后會(huì )達到恒重狀態(tài)，樣品恒重后，通過(guò)樣品的前后重量差來(lái)進(jìn)行換算，得出水分值。

4、使用烘箱，按國家標準方法4-5小時(shí)測得樣品水分值。使用冠亞水分儀，通過(guò)調節溫度和取樣量，3-5分鐘測得水分值與國標烘箱法測得基本一致。

 

食品水分檢測儀應用

       食品水分檢測儀主要是應用于食品行業(yè)的諸如：脫水蔬菜、面粉、淀粉、面包、糕點(diǎn)、香精、餡料、醬料中的水分檢測，現在的月餅是生產(chǎn)旺季，餡料水分工藝的需要及水分在整個(gè)工藝所起到的重要性。為有效的解決企業(yè)對于《冠亞牌》SFY-20C食品水份檢測儀測試方案深圳冠亞水分儀科技有限公司派出數明高級工程師協(xié)同安琪月餅、富錦月餅、北京牛氏運昌、中山香香食品等月餅生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員，經(jīng)過(guò)數月的跟蹤服務(wù)，在月餅生產(chǎn)工藝中對于水分方面的測量做了針對性的研究及技術(shù)解決方案，目前企業(yè)都在有效的實(shí)施中應用中，并取得了不俗的效益

 

食品水分檢測儀解決方案

      月餅的餅皮通常以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成，然后經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。在餅皮制作中由于水分的問(wèn)題通常會(huì )出現以下幾個(gè)方面的現象：

1、 月餅大腳：引發(fā)此現象的原因是餅皮水分含量過(guò)高所致。具體是轉化糖漿濃度太低，水分含量高，餅皮偏軟，餅皮太多，烘烤時(shí)腰身餅皮下泄，導致大腳。

另外一個(gè)原因是餡料水分含量過(guò)高所致：餡料的折光度低，水分含量高，導致餡料軟，烘培月餅時(shí)容易出現大腳問(wèn)題，建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。

2、月餅漲腰、塌陷：

漲腰、塌陷基本是屬于餡料問(wèn)題，主要檢測餡料水分含量過(guò)高導致。

3、月餅餅皮下泄、花紋不清：

檢測餅皮水分含量，水分含量過(guò)高，在烘培過(guò)程中餅皮受熱，下泄。

4、發(fā)霉：

出現發(fā)霉現象基本可以判定就是水分含量超標，水分含量過(guò)高微生物容易滋生產(chǎn)生霉菌。建議餡料水分控制在23%以?xún)?，餅皮水分控制?9%以?xún)取?/div>