水分活度儀在堅果果醬行業(yè)應用
冠亞GYW-3水分活度儀用于果醬類(lèi)（椰子醬、芝麻醬、薩拉、番茄、南瓜籽果醬）面包、餅干、蛋糕、膨化食品、休閑食品、脫水食品、干果類(lèi)、食品添加劑活度檢測。
下面就介紹13種烘焙中很常見(jiàn)的堅果果醬和植物種子果醬
1. 腰果
腰果的味道稍甜、口感細滑，有著(zhù)比較奶油的質(zhì)地。腰果含有較高的熱量，其熱量來(lái)源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。它的營(yíng)養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
2. 核桃果醬
核桃仁含有豐富的營(yíng)養素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。
3. 巴西堅果
巴西堅果又稱(chēng)巴西栗，顆粒比較大、有堅果香味，含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。巴西堅果的脂肪含量非常高，如果保存不得當，很容易發(fā)生腐壞。
4. 芝麻醬
5. 向日葵籽果醬又稱(chēng)瓜子醬
6. 混合堅果果醬
7. 椰子醬
8. 調味花生醬和調味杏仁醬
9. 南瓜籽果醬
10. 含有超級食物的堅果果醬
11. 杏仁醬
12. 開(kāi)心果果醬
產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯(lián)西南部和南歐的開(kāi)心果，脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用。開(kāi)心果含有維生素E，有抗衰老、增強體質(zhì)的作用。開(kāi)心果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效。富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素。
13. 花生醬
花生醬還可以分為甜、咸兩種，其包含的營(yíng)養非常的豐富?；ㄉ吞崛∏暗漠a(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣。
